Торт "Сказка" по ГОСТу

Если остальные торты. которые я раньше делала по ГОСТу, я не помню, то "Сказка" - это прям детство-детство. Я на него давно глаз положила, и вот - готовлю. Он очень простой, недорогой, правда, украшать его нелегко. У меня было первое знакомство с многообразием насадок. так что первый блин малость комом с декором. Но вкус - ностальгия ностальгическая.

У меня создается впечатление, что в Советском Союзе человек, который придумывал кремы для тортов, был халявщиком, потому что Шарлотт - он везде. И в "Сказке" тоже. Хотя вкус всех этих тортов отличается, благодаря основе. Зато теперь я с кремом Шарлотт на ты и получается он у меня легко и непринужденно, несмотря на свою сложность.

Источник рецепта Ирина Чадеева, как всегда, впрочем.

Ингредиенты для бисквита:

• 4 яйца, разделить
• 120 гр муки
• 120 гр сахара

Желтки и 2/3 сахара взбиваем добела. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Аккуратно соединяем белки и желтки, просеиваем муку, бережно перемешиваем лопаткой.

Выпекаем 30 минут при 200 градусах в форме для кекса. Готовый бисквит оставляем на решетке минимум на 8 часов.

Посыпка:

Обрезаем бока бисквита, перемалываем в крошку. Выпекаем крошку 8 минут при 200 градусах.

Пропитка:

• 100 гр сахара
• 110 гр горячей воды
• 1 ст.л. коньяка

Сахар и воду перемешиваем до растворения сахара. Добавляем коньяк, остужаем сироп до комнатной температуры.

Крем:

• 185 гр сахара
• 2 желтка без пленочки (35 гр)
• 125 гр молока
• 200 гр сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л. коньяка
• 1 ч.л. какао
• розовый и зеленый красители

Подробно технологию приготовления крема Шарлотт я описала здесь, повторятся не буду. В этом рецепте только соотношение ингредиентов другое.

Готовый Шарлотт делим на 2 части. В одну добавляем какао, в другую - коньяк.

Далее от белого крема отнимаем 2 ст.л. Одну из ни красим в зеленый цвет, другую - в розовый.

Сборка:

1. Бисквит разрезаем на три части.
2. Каждый слой пропитываем сиропом и смазываем белым кремом.
3. Последний корж сверху смазываем шоколадным кремом, также поступаем и с боками торта.
4. Посыпаем торт жареной крошкой.
5. Украшаем. Из остатков шоколадного крема делаем полосочки, из розового - цветочки, зеленый пускаем на листочки.
6. Посыпаем поверхность цукатами, щедро так. В идеале это - арбузные засахаренные корки, коих у меня нет, поэтому у меня ананасовые цукаты.

Вот такая Сказка у нас получилась. Украсить можете и попроще, чтоб без мороки. У меня задача была - повторить ГОСТ, так что я нудела над этой поляной цветочной.